云南成人教育的专业种类丰富，以下是一些常见的专业：

教育类：学前教育、教育管理、小学教育、初中教育、教育学等；

经济管理类：人力资源管理、工商管理、会计学、财务管理、金融学、经济学、物流管理、电子商务、行政管理等；

理工类：计算机科学与技术、通信信息管理、电子信息工程、计算机应用技术、建筑工程技术、土木工程、建筑工程管理、机电一体化技术等；

法学类：法律事务、法学、社会工作等；

文史类：语文、汉语言文学等；

医学类：护理、药学、中医学、临床医学、医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术、针灸推拿等。

不同高校开设的具体专业可能会有所不同。在选择专业时，建议考虑自身兴趣爱好、职业规划、专业前景以及学习基础等因素。